Někdy stačí jeden rozhovor, aby si člověk uvědomil, jak složitá může být cesta k tak obyčejné věci, jako je kvalitní pečivo. Bezlepková dieta není jen módní trend – pro lidi s celiakií nebo intolerancí na lepek je to nutnost, která jim umožňuje žít zdravý život.
Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém lepek způsobuje zánět a poškození střevní sliznice, což vede k problémům s trávením a vstřebáváním živin. Jedinou účinnou léčbou je celoživotní bezlepková dieta, tedy vyloučení všech potravin obsahujících pšenici, žito, ječmen a často i oves.
Proto jsem se vydal za Anetkou, dlouholetou kamarádkou, která se rozhodla tento problém řešit po svém – otevřela bezlepkovou pekárnu Celia Fit. Její pečivo pomáhá nejen lidem s celiakií, ale i těm, kteří hledají poctivou, ručně vyráběnou alternativu k běžným pekárenským výrobkům.
Už při vstupu mě přivítala příjemná atmosféra a neodolatelná vůně čerstvého pečiva. Na pultu se vyjímaly nadýchané bagety, křupavé rohlíky, domácí chleby, ale i sladké dobroty jako koláče, linecká srdíčka, perníčky nebo Honzíkovy buchty. Ať už máte celiakii, nebo si jen chcete pochutnat na poctivém pečivu bez lepku, tady si zaručeně vyberete.
Jen tak jsme si povídali – o pekárně, o životě, o radostech i starostech. Hovor se nevyhnul ani tématu bezlepkové diety. Celiakie, nemoc, se kterou se člověk narodí, postihuje stále více lidí. Bohužel, bezlepková strava je finančně náročná a podpora státu pro lidi, kteří si ji musí držet ze zdravotních důvodů, je téměř nulová.
Dalším problémem je školní stravování. Ne všechny školy berou ohled na děti s bezlepkovou dietou a ne každá jídelna tuto možnost nabízí. Pochválili jsme ZŠ Holečkova, která bezlepkou stravu dětem poskytuje, ale stále je mnoho škol, kde taková alternativa chybí.
Kvůli vysokým cenám si mnoho rodin nemůže dovolit kvalitní domácí pečivo a je odkázáno na levnější průmyslové produkty ze supermarketů, které často nejsou ani chuťově, ani výživově plnohodnotné. Navíc zde chybí podpora malých pekáren a drobných výrobců, kteří se snaží nabízet kvalitní bezlepkové produkty. Výsledkem je, že děti s tímto zdravotním omezením nejen že musí dodržovat přísnou dietu, ale často nemají ani přístup ke skutečně kvalitní stravě.
Přesto jsme se nenechali těmito úvahami rozladit a užili si krásné odpoledne. Pokud máte možnost, určitě pekárnu Celia Fit navštivte. Můžete si nejen nakoupit špičkové pečivo, ale třeba si i vychutnat skvělou snídani a nasát tu jedinečnou domácí atmosféru.
A na závěr – pár slov o Honzíkových buchtách, které jsem tu ochutnal a které mě vrátily do dětství. Jejich název pochází z českých pohádek, kde Honza od maminky vždy dostával buchty na cestu do světa. Byly symbolem domova, lásky a péče. A stejně tak je to i dnes – stačí jedno sousto a ocitnete se zpátky u babičky v kuchyni.
Děkuji za krásné chvíle a už teď se těším na další návštěvu. Protože dobré jídlo a opravdové přátelství jsou nejlepší léky na všechno. 😊
